山西中诺生物科技有限公司

食品级柚苷酶 厂家直销 高含量

价 格
¥ 550.0
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¥ 450.0
起订量
1-25千克
25-100千克
≥100千克
可售量
15488569千克
型号 :
食品级
类别 :
柚苷酶
品牌 :
中诺
酶活力 :
**
酶活力保存率 :
99.9%
砷含量 :
0.00001%
有效物质含量 :
99%
重金属 :
0.00001%
产品规格 :
25/1
CAS :
见包装
产地 :
山西太原

产品详情

Product details

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柚苷酶 

产品简介

柚苷酶是一种能水解柚苷生成柚配基起到脱苦作用的酶。由β-鼠李糖苷酶和β-葡萄糖苷酶组成。柚苷先经β-鼠李糖苷酶水解为鼠李糖与普鲁宁(prunin,无苦味但有涩味);后者再由β-葡萄糖苷酶水解成为全部无苦味、涩味的柚配质。常用的柚苷酶生产菌为黑曲酶、米曲酶和青酶属的一些菌种。性状 主要含有两种酶,一种是鼠李糖苷酶,可使苦味的柚苷(柚配质-7-鼠李糖苷)水解成鼠李糖和野樱素,另一种是β葡萄糖苷,它可使野樱素水解成无味的柚配质和葡萄糖,其过程为: 柚苷--野樱素+鼠李糖----柚配质+葡萄糖。
柚苷酶作用的 适PH值为3.5-5.0, 适温度为50-60度。


产品性状

柚苷酶溶于水,不溶于乙醇。它可以将柑橘类苦味成分分解成无味的野樱素和柚配质。柚苷酶作用的 适pH值为3.55.0, 适温度为5060。


产品用途

酶制剂。主要用于柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦。用量为0.01%0.05%,果汁的脱苦时间为14h(pH3.55.0,温度2050)。需要脱苦的浓缩果汁,脱苦前不宜稀释,因为体系中糖浓度过高会抑制β-葡萄糖苷酶对野樱素的水解


应用领域

应用于食品工业,柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦。



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